Grande Cucina, Piccoli Piatti

Se in Spagna hanno le Tapas, a Milano abbiamo i rubitt. In dialetto milanese, letteralmente, “robetta”: il suffiso, all’apparenza diminutivo si deve intendere in senso vezzeggiativo, ad indicare qualcosa di piccolo, buono e prezioso. Grande Cucina, Piccoli Piatti è una maratona del rubitt, un viaggio tra diversi mini-assaggi cucinati da 7 chef meneghini. Teatro dell’evento del 10 giugno sarà lo spazio del Dopolavoro Bicocca, ristorante all’interno dell’Hangar Bicocca.

Pagando 25 euro si potrà mangiare a volontà – comprese nel prezzo anche una birra e una bottiglietta d’acqua o una bibita. Questo il menù della giornata:

Cesare Battisti, Ratanà
Tartare di vitello della Macelleria Annunciata di Milano con uova, bottarga di trota e topinambur croccante;
Riso integrale, erbe spontanee, zola di 180 giorni.

Alice Delcourt, Erba Brusca
Tombarello con erbe dell’orto e salsa verde;
Focaccia della casa farcita con gorgonzola e caramello.

Paolo Casanova, Dopolavoro
Salmerino carpacciato su spinaci e spuma di zabaione;
Mare sotteraneo (vaso di fiori con base cous cous).

Roberto Okabe, Finger’s Garden
Selezione di maki;
Ravioli gyoza di pollo (bolliti e grigliati).

Beniamino Nespor ed Eugenio Roncoroni, Al Mercato
Panino con lampredotto scomposto e salsa verde;
Bánh mì, sorta di panino vietnamita con bavetta di manzo, maionese piccante, cipolla in agrodolce, basilico coriandolo e menta;
Lingua in due modi: carpaccio cotto sotto e sfilacci di lingua cotta croccante sopra, con rapanelli canditi.

Luca De Santi, pasticciere
Dolce alla carota con cake di carota e gelato alla carota;
Biscotto bretone croccante con albicocca marinata al lime e cremoso allo yogurt;
Brownie morbido, cremoso di cioccolato al latte e biscotto nocciola e sale.

Beniamino Nespor ed Eugenio Roncoroni, Al Mercato (foto di Giuseppe Albera)

Grande Cucina, Piccoli Piatti
Data 10 giugno 2012
Orario 12.00-22.00
Location Hangar Bicocca
Indirizzo via privata Chiese 2, Milano
Prezzi 25€ per rubitt a volontà + una birra + acqua/bibita

Maggiori informazioni: identitagolose.it

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